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官方直营澳门金沙_2019年东京米其林餐厅名单出炉!想拔草就赶快去网站上预约吧~
作者:匿名   发布时间:2020-01-10 11:41:43


官方直营澳门金沙_2019年东京米其林餐厅名单出炉!想拔草就赶快去网站上预约吧~

官方直营澳门金沙,米其林指南(le guide michelin)对于美食爱好者们来说,犹如《圣经》一般神圣。2019 年东京米其林名单适逢发布,共有 230 间餐厅入榜,比第二名的巴黎足足多了近100家,使东京成为世界上米其林星级餐厅最多城市。

作为一家轮胎制造商,米其林放着好好的轮胎不卖,跑去研究餐厅,最后因为一本美食小红书火遍全世界。

米其林指南对于餐厅的打分分为三个等级:

★: 同类饮食风格中特别优秀的餐厅,值得去造访的餐厅;

★★:餐厅的厨艺非常高明,值得绕远路去造访的餐厅;

★★★:能提供出类拔萃的菜肴,值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅。

每一本米其林指南的发布,对于朝圣者们,都意味着一场摘星之旅即将开始。尤其是三星餐厅,往往一票难求,预约早就排到了半年后。哪一颗星星最值得摘,也成了粉丝们津津乐道的话题。

位于银座的法国料理 l'osier隶属于资生堂旗下,2019年由二星晋升成为三星。事实上这家店从2008年起就获得了三星,之后因为大厦重建停业2年半,于2013年重振旗鼓开业。虽然重装后的只获得了米其林二星的评价,却仍然深受食客好评。

今年的米其林评选是其九年后再度获得三星,店内的主打料理,是由主厨olivier chaignon奠基传统风味,并使用日本与法国的季节食材所共同创作。l’osier的午餐和晚餐各有几种套餐可选,价格也从10,000日元到38,000日元不等。考究的摆盘,精致的服务,让吃法餐成了港区潮流人士的首选。

神田日本料理隐身在元麻布小巷弄内的民宅一楼,淡雅木质系的内装和主人精选的器物透露着禅意。

店主神由裕行出身于料理世家,23岁前往巴黎,在当地的日本料理店担任厨师长。回国后自立门户,命名为『神田』。

餐厅最大理念是:能让客人的手眼和心灵都能得到享受,选用当季应景的蔬菜,将客人的感受放在第一位。

店里的点单方式是“お任せ”,意思里是把整个菜单交给厨师决定。厨师会依照每日入手食材的不同,结合客人的口味,精心制作不同的料理。所以每一次去都能享受到不同的惊喜。

如果你看过《寿司之神》的纪录片,一定不会对这位专注捏饭团一百年的老爷爷感到陌生。

这家寿司店是米其林指南的座上客,已经连续12年稳坐三星榜单。不像上文那些装修豪华的店面,数寄屋桥次郎在地铁站附近狭小的地下室中,没有菜单,没有洗手间,只有十个座位。即便如此,它的预定早就排到了一年后,连奥巴马都对它家的寿司赞不绝口。

捏寿司并非易事,手的力道,手的温度,还有手法都是十分讲究的。主厨小野二郎十年如一日,贯彻了日本的职人之道,磨练技艺,最终成了寿司界数一数二的大师。小野二郎对于食材也是精益求精,每天会亲自去海鲜市场挑选,力求风味绝佳。

新鲜的鱼肉片,紧致地包裹着大粒饱满似珍珠的大米,入口之后咀嚼时的满足感,瞬间充满脑海。

日剧《东京女子图鉴》中,绫曾说:“30岁能去joel robuchon约会的,都是好女人。”

位于惠比寿的这座粉色城堡,是无数少女约会的幻想地。创始人卢布松是名厨松久信幸、gordon ramsay和eric ripert的入门师傅,他曾主理的餐厅总共拥有32颗米其林星星,是世界上拥有星星最多的厨师。

整个城堡一共三层,第一层叫做la table,为米其林二星店;第二层为le chateau,是米其林三星本店;第三层叫salon,是三星餐厅的包间。整个餐厅为完全预约制。

同样是法餐,银质的刀叉,高级定制的餐盘,连调味罐也是精致到仿佛艺术品。

所有的食材都是从全球各产地空运而来。30,000日元的自选菜单,包含三道前菜,两道主菜,一道甜品;而提供十一道菜(分量比较小)的degustation menu则为每人45,000日元。

作为米其林三星中唯一入选的河豚料理,山田屋多少带着些神秘的色彩。河豚肉质鲜美无比,却因为本身含有剧毒而让人望而却步。在日本,处理河豚需要取得专门的资格证书,因此食客可以放心食用。

山田屋选用野生河豚,与人工饲养的相比,带着淡淡的甘香。大厨切河豚的功夫了得,河豚刺身晶莹剔透,能看到盘子底下的花纹。因为河豚肉本身弹牙,如果切厚了就会变得不好咬。配的沾酱选用了臼杵产的酱油和自制桔醋调制,与河豚肉相得益彰。

东京在本次米其林指南中表现尤其出色。无论是日式或是异国料理,东京的料理都呈现出多元化和品质的保证,并且融入了日本本土文化的职人精神和待客之道。这或许就是东京为什么会成为米其林餐厅最多的城市的原因吧!

附:《2019 东京米其林》 三星餐厅名单

(本文图片来源米其林官网https://travel.michelin.com.cn/)


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